会议餐应充分考虑会议客人的需求，会议餐注意丰富菜品的花色品种，注意突出菜品的特色。会议包餐如：交易会、运动会、展览，会议等;在准备会议餐的时候也要考虑成本的控制。

　　会议餐餐饮成本除了食物外还包括采购、会场座位布置、服务、清洁和灯光、视听设备等，所以议价空间很小。要求提供几种不同菜单，再讨论菜单内容。如果在同时间还有其他活动，使用相同菜单是否较便宜，在茶点时间使用纸杯是否比使用瓷器便宜?重要的是内部控制，如果报名费中包括餐饮，尽量使用餐券，因为有些人并不一定参加所有活动，以餐券比较准确。

　　如果你能确认出席人数，将会减少浪费，这是一个惯例，如果人数在某一定数目之下仍要以基本数计算，预算通常在餐饮决定前编列，询问餐饮部经理这样会比编列预算增加多少百分比。很多没有经验的人做预算时忘了包含税金和小费，如果你是请大会重要人士来负责选择菜单，尽量价格已包括税金和小费。

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